Pils Saaz Ekstrakt Paketi

Yapım Aşamaları

1- HAZIRLIK:

• Tüm kullanılacak ekipmanlar dezenfekte edilir.

2- ÇÖZÜNDÜRME:

• Koli içerisindeki malt özlerinin sıcak su içerisinde bekletilip akışkan kıvama gelmesi sağlanır.
• Ardından malt özlerinin toplam 25 lt içme suyu içerisinde homojen oluncaya kadar karıştırılarak çözünmesi sağlanır.
• Çözünme işlemi tamamlandığında kaynatma aşamasına geçilir.

3- KAYNATMA: 

• Hazırlanan karışımın ısıtıcı yardımıyla kaynaması sağlanır.
• Toplam kaynama 60 dk. sürecektir.
• Kaynama başladığında paket içerisindeki Saaz şerbetçiotunun 45 gr'ı mayşe içerisine atılır.
• 55 dk. sonra yani kaynama bitimine 5 dk. kala kalan 5 gr Saaz kaynayan mayşenizin içerisine atılır.
• 5 dk. daha kaynadıktan sonra ısıtıcı kapatılır.
• Soğutma aşamasına geçilir.

4- SOĞUTMA:

• Bu işlem sırasında ve sonrasında herşey dezenfekte edilmiş olmalıdır.
• Soğutma için serpantin, tersakım soğutucu, plakalı eşanjör kullanarak yada  kazanı buzlu suya batırmak suretiyle
• hazırlanan mayşenizi mümkün olan en kısa  sürede 18-22 ºC soğutmanız gerekmektedir.
• Aksi halde kontaminasyona neden olabilirsiniz.
• Yeteri kadar soğutmadan maya ilave ederseniz mayalarınızın ölmesine neden olabilirsiniz. 
• Soğutma tamamlandığında fermentasyon aşamasına geçilir.

5- FERMANTASYON: