German Pils Malt Kiti

549,90 TL

Tam tahıl kitleri ile kolayca hazırlanacak lezzetli formüller.

İçindekiler	Miktar
Pilsener Malt	4.8 kg
Munich Malt	0.250 kg

Magnum Şerbetçiotu	18 gr
Hallertau Mittelfruh Şerbetçiotu	70 gr

W-34/70 Maya	2x 10 gr
Yada US-05 Maya	10 gr

Yapım Aşamaları

1- HAZIRLIK:

2- MAYŞELEME:

19 L su kazana eklenir ve 68-69 °C derece sıcaklığa getirilir.
Size gönderilen Malt karışımı kırılmış olarak sıcak su ile karıştırılır.
Karışım sabit sıcaklıkta (64 - 67)°C arasında tutulur ve 60 dk boyunca karıştırılır.
Mayşelme sırasında sıcaklık değişimleri önemlidir, farklı sıcaklıklarda farklı sonuçlar elde edilir.
Bu nedenle belirtilen sıcaklıklarda mayşelemeyi yapınız.
60 dk sonunda karışım sıcaklığını 78 °C ye getirip 15 dk boyunca karıştırmaya devam edin.

3- YAĞMURLAMA:

Eğer mayşe kazanınız altında musluk varsa ürün berrak olana kadar altından aldığınız mayşeyi malt üzerine boşaltın.
Mayşe berrak akmaya başladığında kazanınızdaki mayşeyi yavaşça başka bir kovaya alın.
Başka bir yerde 78 °C ye ısıtmış olduğunuz 14-16 L suyu yavaşça malt üzerine serperek dökünüz.
Toplam mayşe miktarınız 29 L olana kadar yağmurlama suyunuzu kulanın.
78 °C suyu dökme miktarınız kovanın altından almış olduğunuz mayşe miktarı ile orantılı şekilde olması daha verimli sonuç almanızı sağlar.

4- KAYNATMA:

Tüm mayşenizi topladıktan sonra kaynatma kazanına aktarın ve 100 °C derecede kaynatın.
Kaynama başladıktan sonra toplam 90 dk sürecektir.
Kaynama başladıktan sonra kaynatma programındaki sürelere göre uygun miktarda şerbetçiotlarınızı mayşeye atın.

5- SOĞUTMA:

Bu işlem sırasında ve sonrasında herşey dezenfekte edilmiş olmalıdır.
Soğutma için serpantin, tersakım soğutucu, plakalı eşanjör kullanarak yada kazanı buzlu suya batırmak suretiyle
hazırlanan şıranızı mümkün olan en kısa sürede 21-22 °C soğutmanız gerekmektedir.
Aksi halde kontaminasyona neden olabilirsiniz.
Sıcak durması halinde de maya koyarsanız mayalarınızın ölmesine neden olabilirsiniz.

6- FERMANTASYON:

Şırayı soğutuktan sonra fermentasyon yapacağınız kaba aktarın.
Paketten çıkan mayayı şıra üzerine ekleyin.
Bu aşamada şıra sıcaklığının 21-22 °C arasında olmasına özen gösterin.
Lager maya kullanacaksanız maya ilave ettikten sonra 8-14 °C arasına soğutma yapmanızı tavsiye ederiz.
Lager maya kullanmayacaksanız fermentasyon boyunca 18-22 °C arasında fermentsyona devam etmeye özen gösterin.